Влияние глауконита на продуктивные качества гусят-бройлеров

Следовательно, самое высокое использование азота в теле гусят-бройлеров наблюдается при включении в состав основного рациона кормовой добавки глауконит в количестве 0,2 % от сухого вещества рациона.

3.2.3 Баланс кальция и фосфора /

Кальций и фосфор относятся к макроэлементам не органической части корма и являются одними из важных минеральных элементов детализированной системы кормления.

Биологическая роль данных элементов питания для организма птицы очень велика. Кальций содержится в основном в костях в виде фосфорнокислых и углекислых солей. Ионы кальция необходимы для нормальной деятельности сердца, участвуют в регуляции мышечной и нервной деятельности, повышают защитные функции организма. Дефицит кальция в рационе молодняка приводит к возникновению рахита. В основе заболевания лежит расстройство процессов минерализации кости. Это приводит к нарушению роста, искривлению позвоночника, рёбер, трубчатых костей и клюва. У взрослой птицы при недостатке кальция развивается остеопороз. Это обусловлено нарушением эндокринных механизмов, в первую очередь гипофизарного и паратиреоидного. Предрасполагающим фактором служит ограниченное движение птицы.

Поэтому одной из поставленных в наших исследованиях задач являлось рассчитать баланс кальция в рационе гусят-бройлеров при скармливании им кормовой добавки глауконита.

Среднесуточный баланс кальция в организме гусят представлен в таблице 13.

13. Баланс кальция у гусят (в среднем на голову в сутки ,г) (X ±nix, n =5)

При одинаковом поступлении кальция в организм гусят-бройлеров его потери с продуктами выделения в помёте между группами были не одинаковы. Так, если в I контрольной группе общее количество кальция выделенного с пометом было на уровне 1,86 г в сутки, то низкая дозировка глауконита у гусят II группы не повлияла на его потери с помётом (1,89 г), средняя дозировка глауконита (III группа) способствовала снижению его выделения с помётом на 0,47 г (Р < 0,001 ), а высокая дозировка в рационе гусят IV группы обеспечила данное различие в 0,39 (Р < 0,01 ) по сравнению с I группой. В результате чего, если в I и II группах среднесуточное отложение кальция в теле гусят составило соответственно 2,43 и 2,40 г, то в III группе оно было на уровне 2,90 г, а в IV группе - 2,82 г. Поэтому в III и IV группах наблюдалось самое высокое использование кальция по отношению к принятому с кормом (67,6 и 65,7 %), в то время как в I группе оно составило 56,6%, а во II группе- 55,9%.

Фосфор, как и кальций, содержится во всех тканях организма и является непременным компонентом его внутренней среды. Основная часть фосфора в виде фосфорнокислого кальция находится в костяке.

Фосфорная кислота входит в состав многих коэнзимов. Макроэргические фосфорные соединения (АТФ, АДФ, АМФ) являются универсальными аккумуляторами энергии, исключительную роль играет АТФ в мышечной деятельности. Дефицит фосфора в рационах молодняка приводит к развитию рахита, а у взрослой птицы вызывает остеопороз.

Расчёт баланса фосфора у гусят, получавших кормовую добавку глауконит, представлен в таблице 14

14. Баланс фосфора у гусят (в среднем на голову в сутки, г) (X±mx, n =5)

При среднесуточном потреблении гусятами 2,17 г фосфора в сутки его потери с помётом были практически одинаковыми : 1,05 г в I группе, 1,01- во II, 0,94 в III и 1,10 г - в IV группе. В результате чего среднесуточное отложение фосфора в теле гусят I группы было на уровне 1,12 г, во II - 1,16,

в III - 1,23 и в IV группе 1,07 г, а его использование от принятого по группам соответственно составило 51,6%, 53,5, 56,7 и 49,3%.

Следовательно, глауконит в меньшей степени оказывает влияние на переваривание и отложение в теле фосфора, в то время как наибольшее отложение кальция в организме наблюдается при средней дозировке изучаемого алюмосиликата, в меньшей степени высокой, и низкая дозировка глауконита не оказывает никакого влияния на повышение его ретенции в организме гусят.

3.3 Гематологические исследования

Кровь как жидкая ткань вместе с лимфой, спинномозговой и межтканевой жидкостями составляют то единое целое, которое называют внутренней средой организма. Кровь практически омывает все клетки, доставляя к ним необходимые вещества и унося от них продукты жизнедеятельности. Состав крови свидетельствует о нормальных и патологических процессах, происходящих в организме. Как внутренняя среда она осуществляет связь всех органов и тканей, создавая необходимый режим их существования.

О направленности обменных процессов в живом организме можно судить по содержанию отдельных метаболитов в крови. Их количество может меняться в зависимости от кормления, то есть под влиянием отдельных кормовых добавок.

В наших исследованиях была поставлена задача изучить изменения отдельных морфологических и биохимических показателей крови гусят при скармливании им кормовой добавки глауконит. Полученные результаты представлены в таблице 15.

15. Отдельные морфологические и биохимические показатели крови гусят (Х± mx, n =5)

Эритроциты являются важными форменными элементами крови. Обладая большой удельной поверхностью, эритроциты могут адсорбировать на себе многочисленные органические и минеральные вещества, в том числе и газы, и транспортировать их к тканям. Кормовая добавка глауконит в рационах гусят-бройлеров опытных групп не оказала существенного влияния на количество эритроцитов, хотя в III и IV группах по сравнению с I имеется тенденция к их повышению на 0,25- 0,30х 1012 /л, или на 10,7 - 12,8%.

Основная физиологическая функция эритроцитов - дыхательная, неразрывно связана со свойствами содержащегося в них белка гемоглобина. В лёгких гемоглобин присоединяет к себе кислород и транспортирует его к тканям. В тканях, отдав кислород, эритроциты связывают углекислый газ и транспортирует его к лёгким.

Если в I группе гусят-бройлеров содержание гемоглобина в крови было на уровне 87,5 г/л, то во II группе его было аналогичное количество, что и в I группе, в то время как в III группе оно возросло на 5,2 г/л ( Р< 0,01), а в IV группе- на 1,2 г/л ( Р> 0,05).

Лейкоциты относятся к форменным элементам крови и играют очень важную роль в защите организма. Они могут захватывать и переваривать бактерии и другие инородные тела, попавшие в организм. Анализируя содержание лейкоцитов в крови гусят-бройлеров, видно, что только в III группе, по сравнению с остальными, количество лейкоцитов достоверно увеличилось и составило 27,5х 109 /л, что на 7,0 % больше чем в I группе, на 8,7- чем во II и на 11,3% по сравнению с IV группой.

Содержание общего белка в крови во многом зависит от уровня сырого протеина в рационе его переваримости в организме птицы. Различия в коэффициентах переваримости протеина под влиянием кормовой добавки глауконит привело к тому, что если в I группе количество общего белка в сыворотке крови составило 63,5 г/л, то в остальных группах его было больше: во II - на 1,0 г/л, в III- на 19,0 (Р< 0,01), и в IV группе - на 7,5 г/л.

Одним из важных показателей белкового обмена является определение в сыворотке крови аминного азота, т.е. азота свободных аминокислот, поступивших в кровь после гидролиза белка в желудочно-кишечном тракте. У всей подопытной птицы, за исключением III группы, количество аминного азота в крови было одинаковым - 0,06 г/л, а в III группе оно увеличилось на 16,7% и составило 0,07 г/л (Р<0,001).

Определение в сыворотке крови отдельных метаболитов липидного обмена показало, что самое высокое содержание общих липидов наблюдалось у гусят II группы, получавших низкую дозировку глауконита, и составило 5,24 г/л, что на 0,6 г/л было выше аналогов I контрольной группы (Р< 0,05). В III и IV группах гусят количество общих липидов в крови превосходило I группу соответственно на 0,25 и 0,46 г/л (Р > 0,05). Основными переносчиками липидов в крови являются В-липопротеиды. Их содержание в крови подопытных гусят имело существенные различия.

Если в I группе количество В - липопротеидов было на уровне 2,62 г/л, то во II группе их содержание повысились на 7,6%, в III - 32,1(Р< 0,05) и в IV гpynne - на 17,6 % , что соответственно составило 2,82 г/л, 3,46 и 3,08 г/л.

Содержание холестерина в сыворотке крови гусят всех групп было практически одинаковое и изменялось от 2,50 ммоль/л в IV группе до 2,75 ммоль/л - во II группе ( Р > 0,05).

Различия содержания в сыворотке крови гусят основных макроэлементов - кальция и фосфора не носило достоверного характера, хотя можно сказать о имеющейся тенденции в повышении их количества у гусят опытных групп. Так, если в I группе количество кальция в крови гусят составило 2,67 ммоль/л, то во Пи III группах оно увеличилось до 2,90, а в IV - до 2,78 ммоль/л. Содержание фосфора в крови I группы гусят составило 1,81 ммоль/л, во II группе оно увеличилось до 2,00, в III - до 2,35 и в IV группе - до 1,94 ммоль/л.

Высокие ионообменные свойства глауконита оказывают влияние не только на лучшее усвоение макроэлементов из рациона гусят, но и также определённым образом влияют на поступление в организм и микроэлементов, выполняющих в организме важные функции в обмене веществ. Содержание отдельных микроэлементов в цельной крови гусят-бройлеров представлено в таблице 16.

Если в I группе гусят его количество в крови составило 5,98 мг/л, то во II группе по содержанию он увеличился на 26,1% и был на уровне 7,54мг/л (Р< 0,05). Достоверных различий по содержанию в крови гусят II группы меди, кобальта, железа и марганца отмечено не было, имеющаяся разница была в пределах ошибки средней арифметической величины.

Средняя дозировка глауконита в рационе гусят III группы, по сравнению с I, достоверно повысила содержание кобальта в крови с 0,10 до 0,13 мг/л (Р< 0,05). При этом у данной группы гусят следует отметить позитивные сдвиги в увеличении количества в крови меди на 10,3%, цинка -на 7,4 и железа - на 31,4% (Р> 0,05).

Добавка к рациону гусят-бройлеров IV группы высокой дозировки глауконита привело к тому, что в их крови по сравнению с I группой количество меди повысилось с 29,30 мг/л до 33,40 мг/л, железа - с 1,85 до 2,01 мг/л и наблюдается снижение кобальта и марганца с 0,10 до 0,09мг/л, цинка- с 5,98 до 4,35 мг/л (Р> 0,05).

Следовательно, средняя дозировка глауконита в рационах гусят-бройлеров по сравнению с низкой и высокой оказывает стимулирующее влияние на эритропоэз в организме птицы, повышает окислительно-восстановительные реакции обмена веществ с выраженным анаболическим характером и защитные функции организма.

3.4 Результаты контрольного убоя гусят-бройлеров

Мясная продуктивность - важнейшие хозяйственно полезное свойство птицы. Она характеризуется массой и мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами - качеством мяса.

Мясо птицы, как и других сельскохозяйственных животных, состоит из белков, ряда азотистых и безазотистых соединений, углеводов, жиров, витаминов, ферментов, минеральных веществ и воды. Значение и ценность мяса, а также других пищевых продуктов для рационального питания человека определяются его калорийностью, вкусовыми свойствами и степенью усвояемости. Пищевая ценность мяса обуславливается соотношением входящих в его состав тканей. Чем больше в мясе мышечной ткани, тем выше его питательная ценность. Жировая ткань является благоприятным фактором только при определённом её соотношении с мышечной и соответствующем распределении в тушке. При большом количестве жировой ткани уменьшается относительное содержание белков и снижается усвояемость мяса. По мере увеличения количества соединительной ткани, содержащей неполноценные белки, снижается количество мяса, уменьшается его нежность и ухудшается вкус. Кости также понижают пищевую ценность мяса, так как в них мало питательных веществ.

Результаты контрольного убоя птицы, проведённого в конце периода откорма представлены в таблице 17.

17. Анатомическая разделка тушек гусей, в % к предубойной массе (п=5)

Представленные данные таблицы 17 показывают, что предубойная живая масса гусят-бройлеров была близкой к средней живой массе гусят в ростовом опыте: 3854 г в I группе, 4072 г - во II, 4300 - в III и 4146 г - в IV группе.

Масса непотрошённой тушки, то есть за вычетом из предубойной массы массу крови, пера и пуха, в относительном выражении изменялась от 88,9% в I группе до 89,6 - в III группе. А в абсолютном выражении, если в I группе масса непотрошённой тушки весила 3426 г, то во II группе она была больше на 206 г (Р< 0,01), в III - на 427 г (Р< 0,01) и в IV группе - на 272 г

Полупотрошённая тушка гусят опытных групп также превосходила по массе контрольную группу. Причём данная разница составила в пользу II группы на 184 г, или на 5,9% (Р< 0,01), в III группе - на 386 г , или 12,4% (Р< 0,01) и в IV группе - на 256 г, или на 8,2% (Р< 0,01).

Проведение полного потрошения тушек гусят показало, что масса потрошённой тушки в I группе была на уровне 2821 г, во II группе 2989, в III - 3173 и в IV группе - 3064 г, или по сравнению с I группой данное различие составило в пользу опытных групп соответственно на 168 г (Р< 0,01), 352 г(Р< 0,001) и 243 г (Р< 0,001). При этом убойный выход потрошённой тушки относительно предубойной массы во всех группах был одинаковым - 73,2-73,9%.

Проведённый расчёт выхода съедобных частей в тушках подопытных гусят существенно отличался в опытных группах по сравнению с контрольной. Так, если в I группе масса съедобных частей в тушке гусят составила 2337 г, то во II группе она была выше на 171 г, в III - на 323 и в IV группе - на 244 г (Р< 0,001). В относительном выражении выход съедобных частей к предубойной массе гусят составил: в I группе 68,2%, во II - 69,1, в III -69,0 и в IV группе - 69,8%.

Более высокая живая масса гусят в опытных группах, по сравнению с контрольной, повысила в их тушках не съедобных частей: во II группе на 35 г, в III - на 104 и в IV - на 28,0 г.

Отношение съедобных частей в тушках гусят к не съедобным позволило рассчитать индекс мясных качеств, который повысился с 2,15 в I группе до 2,23 - во II и в III, до 2,31 - в IV группе.

При проведении контрольного убоя одним из важных качественных показателей является изучение морфологического состава тушек гусят, которое позволяет судить о влиянии кормового фактора на развитее основных тканей организма. Результаты обвалки тушек гусят представлены в таблице 18.

18. Морфологический состав тушек гусят (X±mx, n =5)

Полученные данные свидетельствуют, что масса потрошённой тушки у гусят II - IV групп превалировала над I контрольной группой. Причём данное различие составило во II группе на 168 г (Р< 0,01), в III - на 352 г (Р< 0,001)и в IV группе - на 243 г (Р< 0,001). Данное различие произошло за счёт развития всех тканей организма. Так, если в I группе в тушках гусят мышечная ткань в абсолютном выражении составила 1543 г, или 54,7%, от массы потрошённой тушки, то во II группе её количество увеличилось на 107 г (Р< 0,001), или на 0,5%, в III группе соответственно её масса возросла на 281 г и 2,8% (Р< 0,001), а в IV группе - на 209 г и 2,5%.

Самое высокое содержание в тушках внутреннего жира наблюдалось у гусят II группы - 108 г, затем в IV группе - 95 и в III - 92 г, что превосходило I группу соответственно на 29 г, 16 и 13 г (Р< 0,001).

Масса кожи с подкожным жиром аналогичным образом была больше всего во II группе - 681 г, затем в III и IV группах ( 670 и 663 г ) и по сравнению с I группой разница составила соответственно 32 г (Р< 0,001), 21 (Р< 0,01) и 14 г. Хотя в относительном выражении масса кожи с подкожным жиром в I группе была самой высокой и составила 23,0% от массы потрошённой тушки, в то время как во II группе она понизилась до 22,8%, в III - до 21,1 и в IV группе до 21,6%.

Существенных различий по содержанию в тушках гусят I, II и IV групп костной ткани не было, в то время как в III группе её масса на 37 г превосходила I группу г (Р< 0,001).

Важным показателем качества мяса гусят-бройлеров является расчёт мясокостного индекса, то есть отношение мышечной ткани к костной. Добавка глауконита в рацион гусят II - IV групп повысила мясокостный индекс в тушках. Если в I группе он составил 2,81, то во II группе он увеличился до 3,00, в III - до 3,11 и в IV группе - до 3,16.

При анатомической разделке тушки гусят-бройлеров была изучена масса таких жизненно важных органов, как сердце, печень, лёгкое, почки, а также мышечного желудка, результаты данных исследований представлены в таблице 19.

19. Масса внутренних органов гусят, г (X±mx, n =5)

Из данных таблицы 19 видно, что глауконит не оказал существенного влияния на массу основных паренхиматозных органов у подопытных гусят. Так, масса сердца изменялась в пределах от 30 г в I группе до 33 г -- в IV, масса печени от 74 г в IV группе до 78 г -- во П. Однако следует отметить, что масса лёгкого и почек была выше у гусят опытных групп. Если в I группе масса данных органов была на уровне 35 г, то во II группе была на 2 г меньше (Р< 0,001), а в III и IV группах на 2 и 3 г больше (Р< 0,001).

Питательные и вкусовые качества мяса гусят в значительной степени зависят от химического состава и прежде всего от сухого вещества и содержания в нём протеина и жира. В свою очередь от количества в мясе протеина и жира во многом зависит его энергетическая ценность.

Химический состав мяса гусят и его энергетическая ценность, представлены в таблице 20.

20. Химический состав мяса гусят, % ( n =5)

Анализируя полученные данные, можно сказать, что в мясе гусят, получавших с кормом глауконит, просматривается тенденция к снижению влагоёмкости. Если в I группе содержание общей воды составило 76,06%, то во II группе оно снизилось на 1,73%, в III - на 2,71 и в IV группе- на 1,67%. Одновременно на аналогичную величину в данных группах увеличилось содержание в мясе сухого вещества. Причём, в органической части сухого вещества мяса наблюдаются существенные изменения в количественном содержании протеина и жира. Так, в I группе гусят содержание протеина в мясе составило 18,11%, во II группе оно повысилось до 18,60 %, или на 0,49%, в III группе количество протеина в мясе составило 20,11%, или на 2,0% выше чем в I группе (Р< 0,05), а в мясе гусят IV группы данный показатель был на уровне 19,12%, что на 1,01% превысило аналогов I группы.

Содержание жира в мясе гусят, получавших испытуемые дозировки глауконита, превосходило контрольную группу, выращенную на одном полнорационном комбикорме. В результате чего среднее содержание жира в мясе гусят II группы составило 6,46%, III - 5,80 и в IV группе - 5,58%, что было выше содержания жира в мясе гусят I группы соответственно на 1,24%(Р< 0,01), 0,58%(Р< 0,05) и на 0,36%.

Неорганическая часть сухого вещества мяса гусят, представленная минеральными элементами, особенно отличалась в двух последних опытных группах (III и IV). Если в I и II группах содержание сырой золы в мясе было на уровне 0,61%, то в III группе её количество повысилось до 0,74% (Р< 0,05), а в IV группе - до 0,91%(Р< 0,001), то есть на 0,13 и 0,30%.

Расчёт энергетической ценности мяса, проведённый на основании калорийности протеина и жира свидетельствует, что в 100 г мяса гусят I группы общее содержание энергии составило 122,8 ккал, или 514,0 кДж, то в опытных группах его энергетическая ценность была выше и составила: во II группе 136,3 ккал и 570,7кДж, в III группе соответственно 140,4 и 587,8, а в IV группе - 130,3 ккал и 545,4 кДж.

Следовательно, кормовая добавка глауконит в рационе гусят опытных групп за счёт повышения переваримости питательных веществ корма и их лучшему использованию оказывает положительное влияние на развитие мышечной и жировой ткани в организме, большему отложению в мясе протеина и жира, а также увеличивает его энергетическую ценность.

Учитывая, что гусята в течение всего периода выращивания и откорма получали полнорационный комбикорм, сбалансированный за счёт БВМД всеми нормируемыми биологически активными макро - и микроэлементами, определение их содержания в мышечной ткани, костной ткани и печени представляет определённый интерес.

В таблице 21 приводится содержание отдельных макро - и микроэлементов в изучаемых тканях и печени.

Полученные результаты исследований свидетельствуют, что в мышечной ткани гусят-бройлеров кормовая добавка глауконит снижает концентрацию меди в ткани. Если в I контрольной группе содержание меди в мышечной ткани составляет 15,6 мг/кг, то во II группе её количество уменьшается до 6,34 мг/кг, или в 5,3 раза, и в IV группе - до 2,82 мг/кг, или в 5,5 раза (Р< 0,05). И, в то же время, количество кобальта повышается с 1,22 мг/кг в I группе и до 1,86 мг/кг - во II и в III группах (Р< 0,05), до 2,42 мг/кг -в IV группе (Р< 0,05), т.е.практически в 1,5-2,0 раза. Содержание цинка в мышечной ткани гусят опытных групп, по сравнению с I контрольной группой, увеличилось в 2,6-3,0 раза. При этом самое высокое содержание цинка (26,04 мг/кг ) наблюдалось во II группе и с повышением дозировки глауконита снижалось до 24,04 мг/кг в III и 23,12мг/кг - в IV группе. Изменения в количественном содержании железа в мышечной ткани имеет аналогичную закономерность; с 28,44 мг/кг у гусят I группы увеличивается до 44,74 мг/кг во II группе (Р< 0,05), до 39,04 - в III группе(Р< 0,05) и до 32,04 мг/кг - в IV группе (Р< 0,05).

Самое высокое содержание марганца в мышечной ткани было отмечено в мышечной ткани гусят III группы - 0,48 мг/кг, что на 0,40 мг/кг превосходило I группу. Низкая дозировка глауконита в рационах гусят II группы обеспечила практически такую же концентрацию марганца, что и в III группе -- 0,42 мг/кг, в то время как самая высокая дозировка глауконита у гусят IV группы на половину снизила содержание марганца в мышечной ткани, чем во II и III группах.

21.Содержание отдельных макро- и микроэлементов в мышечной и костной тканях, печени гусят, мг/кг (X±mx, n =5)

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5